집에서 손쉽게 만드는 [ 김치소스 감자튀김 ] 대장에 좋은 스페인식 감자 요리 레시피

 

 포슬포슬하고 고소한 맛의 대명사, 감자! 

 감자가 대장에도 좋다는 거 알고 있었나요? 

 

☑️ 식용성 식이섬유인 펙틴이 풍부한 감자
☑️ 감자의 효능 : 장내 유익균 증가 및 장 환경 개선에 도움

 

 그래서 오늘은 장에도 좋고, 변비에도 좋은 감자를 이용한 요리 하나를 알려드리도록 하겠습니다. 

 

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✔️ 스페인식 감자 요리 : 파타타스 브라바스 (Patatas Bravas)

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 파타타스 브라바스는 스페인식 감자 요리 인데, 

 

 

 감자를 깍뚝 썰기 해서 튀기고 매운 소스를 뿌려 먹는 감자요리입니다. 

 

 

 

 김치소스 감자튀김은 이런 스페인식 감자 요리인 파타타스 브라바스를 한국인 입맛에 맞게 바꾼 감자 요리입니다. 

 

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✔️ 감자의 맛있는 변신 10분 완성! [ 김치소스 감자튀김 ] 

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» 재료 «

감자 2개
고춧가루 1/2T

김치 50g
훈연 닭 가슴살 1/3개 
시판 토마토소스 5T
마늘 2쪽
소금 1꼬집
후추 1꼬집
설탕 1t

체다치즈 1장
쪽파 2g

 

 

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1️⃣ 감자 빨리 익히는 법

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[ 1 ] 껍질째 씻은 감자를 16등분 한다. 

 

 이때 감자 껍질을 벗기지 않고 튀기면 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 또한 감자 껍질에는 영양소가 풍부하기 때문에 감자 껍질을 벗기지 않고 사용하는게 좋습니다. 

 

[ 2 ] 자른 감자를 찬물에 씻어 전분기를 제거한다.
🔸 감자는 반드시 찬물로 씻어야 한다. 

 

 이때 감자를 자르고 또 찬물로 씻는 이유 요리를 실패하지 않기 위한 방법 중에 하나 입니다.

 

  감자에는 전분이 많은데, 이 감자의 전분을 찬물로 씻어 주면 감자가 좀 더 고르게 익고 식감이 좋아 집니다. 그래서 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 겉바속촉의 요리를 만들 수 있습니다. 

 

 

 또한 감자를 뜨거운 물로 씻으면 걸쭉해져서 반드시 찬물로 씻어야 합니다. 감자를 뜨거운 물로 씻으면 감자 전분에 있는 아밀로오제라는 성분이 뜨거운 물과 만나게 되면 걸쭉하게 되버립니다. 마치 탕수육 소스만들 때 전분을 넣어 걸쭉하게 만드는 것과 같이 걸쭉해지기 때문에 꼭 찬물로 씻어야 합니다. 

 

[ 3 ] 전자레인지 용기에 물 반 컵 (100g), 소금 1/3T과 감자를 넣는다. 

 

[ 4 ] 뚜껑을 살짝 덮어 전자레인지에 5분간 돌린다. 

 

  전자레인지에 5분만 돌려도 삶은 듯이 포슬포슬한 감자 가 완성 됩니다. 

 

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2️⃣ 김치소스 만드는 법

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[ 1 ] 김치를 물에 씻은 후 꼭 짜고 잘게 썬다. 

 

김치를 양념까지 쓰면 맛이 강하기 때문에 물에 씻어 주는 것이 좋습니다. 

 

[ 2 ] 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 15초 볶은 후, 김치를 넣고 1분간 볶는다. 

 

[ 3 ] 토마토소스를 넣고 약불로 조절한다. 

 

[ 4 ] 소금, 설탕, 후추를 넣고 3분간 끓인다. 

 

[ 5 ] 다진 훈연 닭 가슴살을 넣고 섞는다. 

 

 이렇게 만든 김치 소스는 파스타, 볶음밥 등 다양하게 활용도 가능합니다.  

 

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3️⃣ 김치 소스 감자튀김 만들기

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[ 1 ] 익힌 감자를 체에 받쳐 김을 날리다. 

 

[ 2 ] 올리브유를 자작하게 두른 팬에 감자를 넣고 4분간 뒤집으며 튀긴다. 

 

[ 3 ] 불을 끄고 고춧가루를 넣고 섞은 후 기름을 체에 거른다. 

 

[ 4 ] 그릇에 튀긴 감자 위에 체다치즈, 김치 소스, 쪽파를 올린다. 

 

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✔️ 환상의 궁합! 김치 소스와 그릭 요거트

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 김치 소스가 맛이 좀 강하기 때문에 그릭 요구르트를 섞어주면, 부드럽고 풍부한 맛이 증가합니다. 

 

 

 그릭 요거트를 더한 김치 소스 감자튀김의 맛이 확 달라지는데요, 그릭 요거트로 인해서 맛도 부드러워지지만, 맛있게 먹으면서 다이어트에도 도움이 되는 음식 이 됩니다. 

 

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 유산균이 풍부한 김치와 요거트로 인해 장내 유익균 증식 및 장 기능 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 

 이러한 과정을 통해서 변비 증상에 개선에 도움이 됩니다. 

 

 

 그런데 변비가 있는 경우, 유제품 섭취를 주의해야 하는데 그릭 요거트는 괜찮을까..? 

 

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 그릭 요거트에는 유당불내증을 일으키는 유당 함량이 낮은 편 입니다. 따라서 유당불내증이 있더라도 적정량만 먹으면 괜찮기 때문에 변비 증상 개선에도 도움이 될 수 있습니다.

 

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내용 출처 : 좋은 아침 6474회 (2023.02.13)